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商用厨房工程中排水设计细节

2021-05-13

厨卫排水设计是一个重要方面,特别是单位食堂,如餐具供应量越大,用水量越大,排泄越困难。如餐厅厨房起火,操作者不必担心水是否堵塞,是否有异味。如何设计厨房的排水管,设计时应注意哪些问题?

在预防方面,跟着商用厨房工程厂家来学习一下商用厨房工程排水系统。

饭堂厨房用水有明沟和暗沟两种。一般而言,可在洁净区域,如房间、冷藏室等设置排水槽,连接暗沟。清洁沟渠设在污染区,如洗浴中心和切割台。

不管是暗沟还是明渠,如果不加以适当处理,不仅会产生异味,还会污染厨房的环境和食物,例如昆虫和老鼠,并且由于设计不当,可能会影响厨房设备的平稳放置。因此商用厨房工程排水管的设计很重要。

咱们来看一下食堂的排水管设计,它可分为两个方面:

一、餐厅厨房排水管设计。

商用厨房工程下部管径过小,不易发生堵塞。管道直径一般是DN50,是DN75。厨房的排水管直接通向地面,这样可以快速启动,并且不易堵塞。三面平滑的防水材料,如白瓦,排水沟。办法是用不锈钢做明渠,并且防水。排水沟坡度大于0.5%,且不超过1米。隔离罐的深度不能小于0.6米。

具体的工程数据应该根据市政管道的实际情况来计算。

地面应具有耐腐蚀、防滑、坡度为1%的开放式沟槽,还可在沟槽内形成弧形,便于排出污水。

保留设计,留出一定数量的补助,用于按规范计算的相关数据,主要用于今后发展食堂,缓解周边地区用水与水的竞争矛盾,因为在施工结束之后,更换水管更加困难。

餐厅厨房排水管道的卫生设计。

一,防臭,防鼠,防虫。

餐厅厨房的明沟不会外露,应设置水封等装置。出口应该是一个网格型地漏或网状物,并被其它物体所阻挡。排水管的出口连接防鼠金属网,排水管围栏由钢或铜制成,围栏不能过大。

设置油类分离舱;

餐厅厨房的大部分排水是油性的,应该配有其它的排水系统,并采取油分离措施,以及安装隔油罐来处理。餐馆厨房中,不锈钢油水分离器须安装在厨房中。水箱内宜有漏水现象,堵塞杂物较多,避免入水管堵塞。

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