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商用厨房大变革未来商用厨房工程该有哪些标准呢?

2021-05-13

伴随着科学技术的进步,中西文化的结合,以及新文化层出不穷的诞生,各式各样的中餐、西餐、火锅店、自助餐厅、小吃店、饮料店等多样化的餐饮,使得传统的商用厨房工程已不能供应当今餐饮业的发展。经过几代革命,商用厨房工程一路向智慧发展,智慧代表厨房设备更加智能化、人性化。

智能化。

今后的商用厨房工程将更加突出智能化,在厨房中加入检测器和计算机芯片,使用的烹饪器具将实现集成管理,形成厨房网络。全部烹饪器具均可实现微机控制,实现一键通功能,并配有液晶显示屏和语音提示功能,使烹饪全过程一目了然。饭后使用的餐具可放入自动洗碗机内,然后自动清洗、干燥、消毒。所有的厨具都实现了自我检查功能,在工作过程中对设备进行自我检查和定期开机自我检查,自我检查结果会自动显示在电子屏幕上。

人性化。

今后商用厨房工程同时追求人性化的设计方向,主要体现在:空间布局优化,劳动强度小化,厨房操作智能化,烹饪活动娱乐化。空间布局优化是指对厨房空间的上、中、下角进行优化,大限度地利用;劳动强度小化是指通过设计工作线路、自动功能、减少操作装置等来大大削弱工作强度;厨房操作智能化主要是通过厨房电器的智能化和厨房中央控制台来实现厨房的智能化操作;厨房操作活动娱乐是通过音乐系统等设置来使操作者的身心放松愉快。通过功能、形式和风格的创新,使厨师在烹饪的同时,也能享受烹饪。

开放。

因为人们对食品安全的重视和求知猎奇的心理,开放的后厨会给用餐者带来安全和视觉享受。装饰业的统计数据显示,开放式厨房越来越受到食客的青睐,成为未来商业厨房发展的新趋势。厨房与餐厅的有机结合,使空间更加宽敞明亮,更加现代时尚。开放的商业厨房集多功能炉灶,优质油烟净化一体机,流畅的供水排水系统,各种智能洗涤器具,以及各种符合厨房工作流程要求的设备于一身。

合理的商用厨房工程设计可以大限度地发挥厨房占地面积的作用,合理的空间可以使工作更加高效,减少排烟功能的压力,减少人员浪费,间接提高工作效率。在这个效率是金钱的时代,合理的商业厨房的作用是不可替代的。

节能环保。

绿色厨房是一个全方位的概念。由于对环境保护和节能不够重视,许多商业厨房远未达到这样的标准。忽视环保节能、缺乏合理设计的厨房会给生活带来不便,甚至威胁健康。节能、环保、健康、舒适已经成为未来商用厨房工程发展的四大趋势。因此,如何促进资源和能源的有效利用,减少污染,保护资源和生态环境,已经成为未来智能厨房的重要课题。

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